Servierart

 

Amerikanischer Service (Tellerservice)
Die Gerichte werden in der Küche auf den Teller angerichtet.

Französischer Service (Vorlegeservice)
Beim altfranzösischen Service werden die Gänge am Tisch eingesetzt. Die Fleischgerichte werden im Gastraum tranchiert und auf eingesetzten Tellern vorgelegt.

Englischer Service (Servieren vom Guéridon)
Die Gerichte werden auf Platten in der Küche aufgelegt und am Guéridon auf dem Teller angerichtet.

Russischer Service (Servieren von Platten)
Die Gerichte werden auf einer Platte in der Küche angerichtet. Die Speisen werden vom Gast selbst von der Platte auf den Teller gelegt.

Deutscher Service (Servieren von Platten und aus Schüsseln)
Die Speisen werden auf den Platten in der Küche und in Schüsseln angerichtet. Diese werden dann auf den Tisch gestellt.